簡介
拉條子應該是拌麵，我做的是炒麵，而且用了牛肉，正宗的應該是羊肉。這些問題我統統知道，但美食這東西不就是自己喜歡吃就行了，管他是否正宗呢。
所以，執著於“正宗”二字的朋友請勿拍磚。
拉條子都是炒菜拌著吃或者直接用菜來炒著吃。整合了一下家裡的存貨，我決定做個牛肉炒拉條子。其實最好能多放點蔬菜，比如白菜、芹菜啥的。可是家裡都沒有綠葉菜，只能放點尖椒、洋蔥啥的湊合炒炒了。
做出來的成品那是相當不錯，得到了老公的高度評價。
材料
配料
適量洋蔥
適量尖椒
適量小米辣椒
適量番茄
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量料酒
適量生抽
適量胡椒粉
適量小蘇打
適量孜然粉
適量番茄醬
適量蚝油
適量醋
適量鹽
做法
1
準備：牛肉切薄片，用胡椒粉、生抽醃一下，怕牛肉太老，可以加入少許小蘇打。洋蔥尖椒切片、小米辣切段、番茄切塊、蔥姜蒜切末 。
2
調碗汁：一湯勺料酒、一湯勺生抽、少許蚝油、2/3湯勺醋、一湯勺番茄醬（不喜歡太酸的可以不放）
3
鍋中熱油，下蔥姜蒜末和洋蔥炒香。
4
放入牛肉片，滑散。
5
牛肉變色後，加入步驟2中的碗汁翻炒均勻。
6
放入番茄塊翻炒。
7
放入尖椒和小米辣翻炒。
8
放入拉條子翻炒均勻。
9
再烹入少許生抽，加適量胡椒粉和孜然粉，最後根據自己的口味，加入適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
注意事項
1、煮好的拉條子比較長，用來炒不太方便，先切段後再炒。
2、全程要保持大火，這樣炒出來的才夠香。
3、孜然粉是必不可少的調味料，量要大一點。
4、小米辣椒很辣，怕辣的不要放。
