牛肉炒冬筍

牛肉炒冬筍是將牛腩洗淨後切成小塊便於入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；鍋中放入少量油，燒熱後加入4-5個乾辣椒和少許花椒爆香，之後下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒乾；牛腩炒乾後，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色，炒出香味；將牛腩移到一隻湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮；中火煮開後撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛後，加入冬筍塊煮熟，根據自己口味用適量鹽調味即可。

材料

牛腩，冬筍，乾辣椒，花椒，蔥，姜，八角，醬油，白糖，鹽，陳皮

做法

1.牛腩洗淨後切成小塊便於入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；鍋中放入少量油，燒熱後加入4-5個乾辣椒和少許花椒爆香，之後下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒乾；
2.牛腩炒乾後，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色，炒出香味；
3.將牛腩移到一隻湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮；
4.中火煮開後撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛後，加入冬筍塊煮熟，根據自己口味用適量鹽調味即可。