簡介
菜系：家常菜做法：煮口味：清香食療：
材料
牛奶鯽魚塞肉的主料：鯽魚、牛奶、豬肉、蔥；牛奶鯽魚塞肉的配料：鹽、雞精；
做法
1、牛奶，不是說燒魚湯時放牛奶，而是說明湯很濃很白，象牛奶一樣肉剁碎，拌好作料待用。魚殺好洗淨，待表面水乾，肉末塞入魚肚。2、油鍋燒熱，加姜，魚放入煎透。煎時不要一直翻身，魚皮易碎。煎好加少量料酒，蓋鍋蓋稍悶一會。放入冷水，加蔥，大火煮開。
3、煮開後轉小火，保持湯一直在沸狀態，直至魚湯發白，加鹽、味素調好味即可。
溫馨提示
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。吃出健康
：1、牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。
2、牛奶還有鎮靜安神作用，因為它含有一種可抑制神經興奮的成分。
3、牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
4、奶製品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶，有助於減肥。牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發育有著重要的作用。
5、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
6、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
7、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
美食禁忌
牛奶：1、忌久煮，牛奶只要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現 象，由原來溶膠狀態變為凝膠狀態並出現沉澱。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉澱物。加熱 時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，並逐漸分解形成乳酸，同時還會產生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛 奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。
2、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。
鯽魚：
1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2、感冒發熱期間不宜多吃。
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