爛醃齏煮豆腐

美食

爛醃齏煮豆腐

爛醃齏煮豆腐
爛醃齏煮豆腐徽州民間風味菜名,一般為冬季時食。

做法

取醃菜缸里爛透了的醃白菜(不可變質),配上新鮮上好的滷水豆腐,切成片塊,放入砂鍋,倒一些冷水,以浸過醃菜豆腐為宜,另添少許辣椒、細鹽及豬油,置於小炭爐上用小火慢慢燒煮便成。吃時鍋不下爐,只需在炭火上灑層炭灰略降火溫,使砂鍋內微呈翻騰即可。時愈久,醃菜汁入豆腐愈深,味愈鮮美。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們