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全聚德菜譜
扒海參鴨片10.白扒四圓11.乾炸菊花鴨腿12.油爆胗花鮑魚...鴨茸魚卷21八寶爐鴨22.扒雙白23.油潑鴨腿24.雲片...83.蔥爆爐鴨肉84.扒鴨翼魚翅85.麵包鴨肝86.燒燜...
內容介紹 作品目錄 -
《中文選單英文譯法》
牛腱 ：Spiced Beef Shank紅心鴨卷 ：Sliced...-Stewed BBQ Pork明爐燒鴨 ：Roast Duck... with Dressing素鴨 ：Vegetarian Duck醬鴨...
簡介 詳 單 參考資料 -
滿漢全席[▪山東科學技術出版社出版圖書]
小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等。 有所謂“32珍...豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴...、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品，點心茶食124品，計...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席[宮廷盛宴]
小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等。 有所謂“32珍...豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴...、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品，點心茶食124品，計...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席
小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等。 有所謂“32珍...豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴...、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品，點心茶食124品，計...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席選單
份，毛血盤二十件—— 炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨...，每桌內饌鵝、魚、雞、鴨、豬等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗。同考官、監試御史、提調官等用二等席，每桌內饌魚、雞、鴨、豬等二十碗，果食...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
新編南北風味菜譜500種
蹄筋滷肉鹵豬肝煎火腿扒叉燒肉明爐串肉片蒜泥白肉麻辣肚絲涼拌豬耳朵瓦罐蹄花...爐大鴨掌上明珠漳茶鴨子香酥鴨潮州燒雁鵝椒麻雞棒棒雞宮保雞丁八寶全雞辣子...配菜乾煎牛肉包鍋貼牛肉鐵扒牛裡脊沙茶牛肉串果汁牛肉干五香牛肉干滷牛肉醬牛...
作品目錄 -
炸海耳
北鹿絲、紅爐烘雪衣、乾燒網鮑片、鳳入竹林8、匹每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌11、四座采：清蒸...
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豫菜
、羔羊、肥鴨，煎炒烹炸扒熘燴的糖醋軟熘黃河鯉魚焙面，牡丹燕菜，白扒廣肚，炸...，故又名白扒廣肚。汴京烤鴨汴京自古有江北水城之譽。故不乏鴨類菜餚。汴京爊鴨，宋...構成。豫東口味居中，恪守傳統、扒制類菜餚是為典型，以開封為代表；豫西以洛陽...
簡介 發展歷史 主要特色 十大名菜 十大麵點
