爆茄子菜

爆茄子菜，美食，主要原料有茄子(紫皮,長)250克 。

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：澱粉(蠶豆)100克
調料：大蒜（白皮）2克,大蔥10克,薑汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克

製作方法

1. 茄子去皮洗淨，切約二分厚片；
2. 茄子抹上濕豆粉，用油炸黃；
3. 鍋內留油少許，先將蔥姜、蒜爆炒；
4. 然後放入茄子生抽、白糖、醋、少許湯汁；
5. 火力要大，翻炒幾下，即可起鍋。