橄欖菜炒茄子

用料

茄子 1個、橄欖菜 2大勺、大蒜 3瓣、鹽、生抽

做法

1.茄子切條，圓茄子長茄子都無所謂，我的是圓的
2.不可省略的一步：茄子撒點兒鹽，醃半小時。不醃也可以，但你也知道茄子很吸油，倒好多油，都一下子沒了，最後做出來的菜油得要死。用鹽先醃出茄子的水分再炒，就能避免這個問題
3.茄子出水後，把水倒掉
4.熱油鍋，大蒜切片，爆香
5.把茄子倒進去，炒啊炒
6.加橄欖菜進去，炒到茄子軟了為止
7.茄子用鹽醃過，橄欖菜也是鹹的，所以不用再放鹽。不過我倒了一小勺生抽調味