紅燒蝦球

紅燒蝦球的特色：清香可口，味道鮮美。經常食用此菜可健腦益智，增強記憶力。

食材

蝦球，生薑，大蒜，蔥段，黃酒,料酒,糖，鹽，味素，胡椒，辣椒絲，花椒，水澱粉，食用油、醋，香葉，八角。

1.把去頭後的龍蝦球洗乾淨，清洗至少三次，最少半小時；

2.把尾巴正中間的那一個往後拉，會把腸子拉出來，再用刷子刷乾淨，目的是為了沒有泥；

紅燒蝦球

3.熱鍋放油，放花椒、乾辣椒嗆味撈出；下生薑和大蒜，

放龍蝦，爆炒；

4.放黃酒和料酒、胡椒還有少量糖、鹽和醋。放八角、大料、香葉、翻炒點後大火轉中火煮。

5.收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤。蝦子不要炒老了，但一定要把味道燒進去，火候把握好，放作料的時候，如果不熟練，可把火調小。

6.紅燒蝦球炒出來很清秀，除了去頭尾的蝦身，剩下的就是大蒜，一紅一白很是養眼。