醬爆海螺

醬爆海螺，製作原料主要有海螺、小米椒、蔥、姜。

基本內容

主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜

調味料：醬、鹽、料酒、雞精、

製作方法：

1、海螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右（目的是叫其吐淨腸里的泥沙），小米椒、蔥、姜切絲備用；

2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。

小貼士：

* 挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開的（如果它的頭是探出來），可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。

* 吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。

* 醬燒海螺用的醬本身就很鹹，所以根據海螺的量放鹽時一定要適量。