燴豆腐鮮蝦肉

燴豆腐鮮蝦肉是一道私房菜，材料 ，鮮蝦， 芹菜 蝦醬1湯匙 姜 料酒 水澱粉1湯匙。製作工藝，煎 燒。製作時間：這是道下酒菜，蝦肉有豐富的鉀、碘、及維生素A、氨茶鹼等成分。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。

材料

北豆腐1盒鮮蝦100克芹菜100克蝦醬1湯匙（15克）姜3片料酒1茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）。

做法

1、鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。
2、芹菜去葉洗淨後切成段。
3、姜洗淨後切片。
4、豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
5、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中材料的1/3。放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。