菜品特色
主料
豬蹄
輔料
冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒
做法
| 1.豬蹄，去毛，洗淨，剁成塊。 |  燜豬蹄 |
| 2.鍋中燒開水，放入薑片，蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮去血水，浮末。水開煮三四分鐘就可以了。 |  燜豬蹄 |
| 3.撈出煮好的豬蹄，放入涼水中沖洗乾淨。（用涼水可以讓肉皮更緊實） |  燜豬蹄 |
| 4.鍋中放油，放入冰糖，小火熬化，放入瀝乾水分的豬蹄，翻炒，使每塊豬蹄都能沾勻糖液。放入尖椒、蔥、薑片，炒一會兒，加入清水。 |  燜豬蹄 |
| 5.把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香葉，山楂乾，加入足量的清水。 |  燜豬蹄 |
| 6.高壓鍋上汽後，壓半個小時。打開鍋蓋後放入鹽調味，再煮五分鐘收汁就完成了。 |  燜豬蹄 |
養心、抗衰老、美容養顏、促進生長
•工藝燜
•難度
•國中水平
•人數
•2人份
•口味鹹鮮味
•準備時間
•30分鐘
•烹飪時間
•<數小時>
•豬蹄2個
•食鹽5克
•蔥5克
•姜5片
•蒜5瓣
•八角2個
•花椒5粒
•料酒2大勺
•老抽2大勺
•茴香籽3克
•香葉3片
•白糖2勺
•植物油5克
營養價值
1.豬蹄處理乾淨，剁小塊，鍋中放涼水，放入豬蹄，煮開後去浮沫
2.將豬蹄撈出用熱水沖乾淨控乾水分，炒鍋上火，放小許植物油，加白糖
3.小火炒至白糖變金黃色，下豬蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入蔥姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒，加開水燜2小時至豬蹄軟爛，大火收汁加鹽調味即可
