慈菇燜腩肉
燜腩肉燜腩肉
工藝：燜 口味：鹹鮮味主料：慈菇(150克) 豬肋條肉（五花肉）(250克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(5克) 鹽(3克)白砂糖(5克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 植物油(20克)
類別：私家菜 貧血調理 滋陰調理 便秘調理
製作工藝
1.慈菇刮淨表皮，冼淨切片，炸嫩油，待用。
2.五花腩肉洗淨飛水清洗，切片。
3.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、調味料及30克清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鐘後，加入蔥段兜勻，埋生粉芡，便可上碟。
食譜營養
慈菇 ：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
慈菇燜腩肉所含營養素
·熱量 (1790.30千卡)
·蛋白質 (30.82克)
·脂肪 (167.82克)
·碳水化合物 (37.38克)
·膳食纖維 (2.30克)
·維生素A (26.25微克)
·胡蘿蔔素 (7.50微克)
·硫胺素 (0.44毫克)
·核黃素 (0.22毫克)
·尼克酸 (8.56毫克)
·維生素C (8.05毫克)
·維生素E (18.84毫克)
·鈣 (48.01毫克)
·磷 (497.35毫克)
·鈉 (1728.45毫克)
·鎂 (90.06毫克)
·鐵 (6.98毫克)
·鋅 (5.83毫克)
·硒 (10.95微克)
·銅 (0.52毫克)
·錳 (0.80毫克)
·鉀 (1643.02毫克)
·維生素B6 (0.09毫克)
·泛酸 (0.08毫克)
·葉酸 (11.70微克)
·維生素K (0.70微克)
·膽固醇 (272.50毫克)
