燜冬菇烏雞

燜冬菇烏雞是以烏雞、冬菇、陳皮為主要材料製作而成的一道菜。

材料：
烏雞400克、冬菇（泡軟後）100克、陳皮5克
配料:
薑片20克、淡菜（浸發後）50克，鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各適量
做法：
烏雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽拌勻，開鍋下油，下烏雞兩面煎香，取出，再爆香薑片和冬菇，加入適量水和陳皮、淡菜、老抽，放回烏雞，以鹽、糖、花椒粉調味後中火燜煮10分鐘至雞熟便可。