燔魚片

燔魚片是一款美味食譜，主要原料是鮃魚肉、冬筍、木耳等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。1、澱粉(15克)放碗內加水調出濕澱粉(30克)備用;2、將鮃魚肉洗淨，片成片，放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清，濕澱粉抓勻;3、冬筍切成片，木耳泡發，備用;4、蔥切細絲、蒜切片;5、炒鍋人加入花生油，中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油;6、炒鍋留油，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放入黃酒一烹，加入清湯150克、精鹽、冬筍片、木耳燒開;7、撇去浮沫，放入魚片用慢火煨透，用濕澱粉勾熘芡，淋上芝麻油，裝盤即成。

材料
主料：鮃魚肉200克。
輔料：冬筍10克 木耳(水發) 10克 雞蛋清25克。
調料：大蔥6克 大蒜4克 鹽5克 黃酒10克 澱粉(玉米)15克 香油2克 花生油50克。
做法
1、澱粉（15克）放碗內加水調出濕澱粉（30克）備用；
2、將鮃魚肉洗淨，片成片，放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清，濕澱粉抓勻；
3、冬筍切成片，木耳泡發，備用；
4、蔥切細絲、蒜切片；
5、炒鍋人加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油；
6、炒鍋留油，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放入黃酒一烹，加入清湯150克、精鹽、冬筍片、木耳燒開；
7、撇去浮沫，放入魚片用慢火煨透，用濕澱粉勾熘芡，淋上芝麻油，裝盤即成。