燒骨粥

燒骨粥是廣東省的一種地方傳統名點，屬於粵菜系。廣東人之所以要買燒豬骨，主要用於煲粥食療。中醫說燒骨能聚火，事實上燒骨粥也是非常絕妙的下火之物，正好印證了中醫這個講法。如果你身上火氣盛、或抽菸過多引起咽喉不適，喝兩碗燒骨粥，保證粥到病除。

基本信息

• 中文名：燒骨粥
• 主要食材：豬腳，豬骨
• 分類：粵菜

• 製作難度：一般
• 是否含防腐劑：否

菜品特色

軟嫩滑爽入口即溶

做法

燒骨粥

材料：燒豬腳1隻，豬骨1塊，花生1碗，米1碗，生薑2塊。

調料：油、鹽適量。

步驟：

1、花生清洗乾淨，用水泡著；

2、水裡放1湯匙的料酒和1塊拍扁的生薑煮開，放進斬件的燒豬骨和豬腳煮幾分鐘，撈起用水沖乾淨浮沫，清理乾淨豬腳上的豬毛等；

3、1碗米洗乾淨後，用油鹽醃30分鐘；

4、把花生、醃過的米、洗乾淨的燒豬骨、豬腳、拍扁的生薑一起放鍋里，加入足夠的水，大火煮開後，轉小火（讓水保持開的狀態）煲1.5~2小時，撒上蔥花，放鹽調味就可以啦！

營養價值

用燒骨煲粥、煲湯食用，可以起到降火作用。

小貼士

米不要放得過多，先放米、水一起煮（最好放幾片姜錢），待水快要沸騰時必須要用勺子掏一掏鍋低，以免米沾底。水沸騰後約十分鐘，就可以將燒骨放下，直到煮好為止（從水沸騰計起，這個過程一般要三十分鐘，當中也要掏幾次鍋底）。因為師傅在淹制骨頭時已經放下大量的鹽，所以粥煮好後基本不用再放鹽了（最好先嘗一嘗，再決定是否放鹽）。