燒番茄牛肉

燒番茄牛肉是以牛肋條肉、番茄為主要食材，配以薑末、植物油、清醬、食鹽等輔料製成美味菜餚。牛肋條肉大火燒開，微沸燉爛，調料及番茄在牛肉酥爛後加入，汁多可大火收汁，以明亮汁釅為佳。

材料

牛肋條肉500克 薑末25克 植物油500克 料酒50克 （耗100克） 番茄200克 清醬50克 食鹽5克 蔥段25克 草果1枚

方法

1.將牛肉洗淨，改刀切成小方塊。
2.鍋坐火上，燒熱，加植物油500 克，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過，鍋內留底油，注人清
水（以淹過肉為宜），加入調料。
3.番茄去蒂洗淨，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成月亮塊，投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時，盛盤上桌。

關鍵

大火燒開，微沸燉爛，調料及番茄在牛肉酥爛後加入，燒約15 分鐘，汁多可大火收汁，以明亮汁釅為佳。