主要食材
: 牛肉類 菜系: 家常 牛肉與番茄總會派生出一種神奇的力量，那是一種讓人無法阻擋的魅力。在紅彤彤的番茄中靜悄悄的蘊藏著美味的牛肉，等待著眾人的品嘗。熱量標註：此菜熱量為129千卡/人
牛腩 300g 番茄 6個胡蘿蔔 1根豌豆 50g大蔥花 1茶匙（5g）薑末 1茶匙（5g）番茄醬 4湯匙（60ml）白砂糖 2湯匙（30g）鹽 1茶匙（5g）油(油食品) 1湯匙（15ml）牛腩用清水沖洗乾淨，切成2cm見方的小丁。胡蘿蔔削去外皮，切成小滾刀塊。 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將牛腩塊放入汆2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨待用。 番茄洗淨，從蒂部2cm處橫向切開，將其中的芯用勺挖出，使其成為中空的番茄小碗，番茄芯留用。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和薑末放入爆香，隨後放入牛腩小塊翻炒至表面微微上色，再調入白砂糖、番茄芯和番茄醬，用小火慢慢攪炒至勻。 鍋中倒入適量清水，轉大火燒沸後用小火燴煮30分鐘，接著放入胡蘿蔔小塊、豌豆和鹽，繼續燴制10分鐘，待湯汁濃稠時離火，分別盛入番茄做成小碗中。 食用前將番茄小碗放入微波爐中，用高火加熱3分鐘後取出剝去外皮即可。
小貼士
選用中等大小的番茄製作最為適宜，過大或過小的番茄都會影響食用和美觀。
