燒油菜丸子

燒油菜丸子，美食，主要原料有肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤；此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

主料：

肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。

輔料：

植物油1公斤(實耗50克)，醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水澱粉150克蔥、薑末少許。

製法：

1、將油菜擇洗乾淨，切成2厘米長、0.5厘米寬的條，菜梗、菜葉分開。
2、將肉餡放入盆內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉，攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熱的油內，炸成黃色撈出待用。
3、將植物油50克放入鍋內，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然後將肉丸子放入，並加醬油和少量水，一同燒至味透爛即成。

特點：

丸子松嫩，油菜軟爛，味道鮮香，色澤美觀，營養豐富。

製作關鍵：

切菜時，油菜梗、葉要分開，不能同時下鍋。菜要燒爛。醬油不能放得過多,以免影響色澤和味道。