長茄子400克,肉末100克,青、紅椒各1個,燒汁醬、排骨醬、蒜末各10克,蚝油6克,鹽、白糖、味素各2克,雞精3克,色拉油500克(實耗150克)。
製法:1、肉末入碗中,加鹽、味素、料酒拌勻。青紅椒切圈,滑油備用。
2、將茄子洗淨,切凹形槽,釀入肉末,直刀切圓形段。鍋中入油燒至七成熱,下入茄段炸熟,撈出控油。
3、炒鍋入油燒熱,放入蒜末、燒汁醬、排骨醬、蚝油、味素、雞精、白糖炒勻,下人青紅椒圈、茄子翻勻,出鍋裝盤即可。
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