燉野鴨

燉野鴨是一道由野鴨，鮮蘑菇等食材製成的美食。

一、原料：

1.主料：野鴨3 斤，鮮蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.調料：料酒、精

鹽、味素、蔥段、姜塊、雞湯。

二、製法：

1.將野鴨剝皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放

涼水中泡30 分鐘，再放開水鍋內緊透，撈出洗淨，潷去水，把火腿切成片。

鮮蘑洗淨。

2.鍋內放入雞湯，再放鮮蘑、鴨肉塊、火腿片，加料酒、精鹽、味素、

蔥段、姜塊，燒至鴨肉熟入味，出鍋即成。

按：蘑菇具有開胃、理氣、化痰、解毒等功效。火腿肉具有健胃開胃、

固情縮尿的功效。二者與野鴨相配成菜，可為人體提供豐富的營養成分，具

有健脾開胃、補中益氣的功效。可作為脾胃虛弱所致消化不良、食欲不振、

虛痢、久瀉、脫肛、子宮脫垂等病症患者的食療菜餚。健康人食之強精髓，

健身少病。