蟲草燉野鴨

蟲草燉野鴨是一道保健佳肴，主要製作原材料為野鴨２只，豬瘦肉６０克，熟瘦火腿一克，鼕蟲夏草１０克。該菜是一道營養豐富的的菜餚，具有補腎溢陰，利水消腫之功效。

菜系及功效：保健菜譜 補腎食譜
蟲草燉野鴨原料:野鴨２只，豬瘦肉６０克，熟瘦火腿一克，鼕蟲夏草１０克。
蟲草燉野鴨的做法:
將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨。火腿切成５粒，豬肉切成６塊。將野鴨投入沸水鍋中汆半分鐘，取出用冷水清洗乾淨。豬肉另用沸水汆半分鐘，加入火腿粒，稍滾即一併撈起，瀝去水份。將鐵鍋燒熱，下油及蔥、姜，放入野鴨爆炒，烹姜計酒，加入沸水，煨半分鐘，撈起，瀝去水分，去掉蔥、姜。在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸２小時。取出，撈去姜、蔥、撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨，加人奶湯，再蒸１小時即成。
蟲草燉野鴨服法:當萊或點心食用。
蟲草燉野鴨功效:功能補腎溢陰，利水消腫。用治腎陰虧虛，陽萎，早泄，遺精，耳鳴，水腫，腰膝酸軟。