做法
做法：燉
口味：香辣味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<60分鐘
烹飪材料
主料：豬蹄2個
輔料：土豆3個、香菜1根
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、乾辣椒適量、豆瓣醬適量、辣椒油適量、十三香適量、花椒油適量、水適量
製作步驟
1、豬蹄剁成塊兒焯水備用
2、油燒熱下姜蒜和乾辣椒、花椒炒出香味
3、下入豬蹄同炒
4、加入十三香、鹽、油辣子繼續翻炒
5、將豬蹄轉入壓力鍋，加適量的清水
6、入高壓鍋中燉半小時
7、土豆切塊，下炒鍋煸香
8、加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻後放入火鍋中
9、將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮
特色
記得某次同事跟我一塊兒去湖北出差，晚上出去吃了頓飯，當時要了個雞肉燉土豆火鍋，等鍋里的東東吃到一半時，我就叫老闆給我來一份下火鍋的白菜，說完同事就很詫異的望著我，說這也是火鍋？我連忙跟她解釋說南方的火鍋就是這樣子滴，北方的火鍋是一鍋湯底然後再涮各種各樣的菜或肉，但在南方，火鍋就是這么豐富的一鍋，裡面的東東可以是豬牛羊肉或者魚啥的，要想涮菜，就得把火鍋里的東東吃的差不多後才能涮，聽完同事還覺得很奇怪，也許這就是地區差異吧，而且在南方米飯和涮菜一般是不要錢的喔！
今天這個豬蹄火鍋就是湖北人這個季節經常吃的火鍋，這么辣辣的一鍋是超級下飯呀，再配上各種菜，米飯得備足了，寒冷的季節吃上點兒是不是很溫暖呢！
