燉豆腐魚

燉豆腐魚是一種美食，主要用到的材料有鯉魚一條 、北豆腐300克、豬油（煉製）50克、蔥、姜、蒜、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黃豆辣椒醬2湯勺。

做法：

1、魚洗淨，切段，放黃酒、薑片、鹽醃製一會。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、將豬板油切小塊煉成油，撈去油渣，放入薑片，放入醃製好的魚塊，煎至兩面發黃。

4、煎好的魚盛到盤裡待用。

5、鍋底留油，放入蔥姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍爛）、倒入辣味黃豆醬，放豆腐煸炒。

6、倒入魚塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兌成一碗汁倒入鍋內，放入枸杞、花椒、大料。

7、大火燒開，再改成小火燉二十分鐘後，魚肉入味、熟透，調入鹽、胡椒粉、味素、投蒜末起鍋即可。