魚雜燉豆腐

魚雜燉豆腐是一道菜名，用豆腐和魚做成的。屬於家常菜。

主料

魚雜 適量

豆腐適量

輔料

姜適量

蒜適量

青蒜適量

野山椒適量

泡椒 適量

香蔥適量

調料

蒸魚豉油 適量

鹽適量

老陳醋 適量

雞粉適量

詳細步驟

1、處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨

2、將魚漂切斷放氣，燉製時才不會飄在表面而不好入味

3、準備焯水

4、鍋內加清水，加入料酒

5、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

6、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

7、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

8、焯好水的魚雜

9、炒鍋燒熱後 ，加入花生油

10、油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右

11、過完油的魚雜。魚雜就處理好了

12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥

13、姜，蒜切粒

14、野山椒切粒

15、加入泡椒

16、將豆腐切塊，焯水

17、炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋

18、加入一碗清水

19、水燒開後加入處理好的魚雜

20、水燒開後加入處理好的魚雜

21、加入蒸魚豉油

22、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐

23、加入鹽

24、加入雞粉

25、加入陳醋，燉製10分鐘左右收汁

26、加入青蒜