基本資料
工藝：燉口味：鹹鮮味
美食主料：豬肉(瘦)(300克)黑豆(200克)輔料：芝麻(50克)浮小麥(50克)
調料：料酒(10克)味素(5克)五香粉(4克)鹽(4克)
類別：家常菜腎調養調理補血調理水腫調理
製作工藝
1.將豬瘦肉洗淨，放入鍋中，加入清水，置中火燒沸後，改用小火燉1小時，取出，晾涼後切成片；2.將黑豆去雜，放入清水中浸泡1小時（冷天可用溫沸水浸泡）；
3.將芝麻揀淨後放入鍋中，用微火煸炒出香味，趁熱捻碎；
4.浮小麥用潔淨紗布包裹，再用細線紮緊；
5.將鍋置於旺火上，放入適量的水，投入豬瘦肉片、黑豆、芝麻粉和浮小麥紗布包燒沸，烹入料酒；
6.用小火燉至黑豆、豬瘦肉片熟爛時取出紗布袋，撒上精鹽、味素、五香粉，調勻即可。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
