燉什錦菜豆腐

燉什錦菜豆腐私家菜.製作工藝：燉。菜品口感，色彩鮮艷，湯汁味厚，香鮮可口 鹹鮮味、主料： 豆腐。營養功效，不良調理 骨質疏鬆調理 學生膳食 補虛養身調理。

燉什錦菜豆腐
類別： 私家菜 營養不良調理 骨質疏鬆調理 學生膳食 補虛養身調理
工藝： 燉
口味： 鹹鮮味
主料： 豆腐250克
輔料： 蝦米10克 蘑菇(鮮蘑)10克 豬肉(肥瘦)10克 油菜10克 胡蘿蔔10克 黃瓜10克 茄子 10克 土豆10克 洋蔥10克
調料： 花生油50克 醬油25克 鹽2克 味素1克
製作工藝
1. 將豆腐洗淨，放入開水鍋內焯燙四五分鐘斷生，取出控水，切成1厘米見方的小丁；
2. 蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿蔔、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗淨切成丁待用；
3. 土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁一起放入開水鍋中焯燙斷生，撈出；
4. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入肉丁、蔥頭丁煸炒，邊炒邊放入醬油，見肉上色後，加入蘑菇丁、海米，加適量鮮湯燒開，再略燒片刻；
5. 將豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁、油菜丁、黃瓜丁放入，改用小火燉5-8分鐘，加入鹽和味素，開鍋後即可盛出食用。
菜品口感
色彩鮮艷，湯汁味厚，香鮮可口。