燉五香鴿

燉五香鴿菜譜由雛鴿600克，豆腐乾10克，香菇（鮮）100克，調料：豬油（煉製）50克，八角3克，醬油10克，黃酒5克，鹽3克製作而成。

材料

雛鴿600克，豆腐乾10克，香菇（鮮）100克，調料：豬油（煉製）50克，八角3克，醬油10克，黃酒5克，鹽3克

做法

1.將鴿子宰殺後，拔光毛，剖腹挖去內臟，反覆沖洗乾淨，瀝乾水分，整隻用鹽抹擦均勻；
2.五香豆腐乾切成片；
3.香菇泡發洗淨，也切成片備用；
4.將五香豆腐乾、香菇片鋪入沙鍋底，放入生鴿坯，加入豬油、黃酒、大料或茴香、肉湯（800克）；
5.燒開後，用微火燉至鴿子熟爛即可盛出。