燉奉香鴿

燉奉香鴿是以雛鴿、豆腐乾等為主要材料製作而成的一道菜品。

材料

雛鴿100克，豆腐乾100克，香菇（鮮）100克，調料：八角3克，黃酒10克，鹽3克，豬油（煉製）50克，醬油5克

做法

1.將鴿子宰殺後，拔光毛，剖腹挖去內臟，反覆沖洗乾淨，控乾水分，整隻用鹽抹擦均勻；
2.五香豆腐乾切成片；
3.香菇泡發洗淨，也切成片備用；
4.將五香豆腐乾、香菇片鋪入沙鍋底，放入生鴿坯，加入豬油、醬油、黃酒、八角或茴香、肉湯（800毫升），燒開後，用微火煨至鴿子熟爛即可盛出。