熱熗虎尾

熱熗虎尾所屬一道美食，主要原料有鱔魚背肉。

材料

鱔魚背肉、姜、蒜、醬油、料酒、雞精、香油、胡椒粉、高湯

做法

1．將姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火放入高湯、鱔肉，加入料酒，鍋開後改小火燴兩分鐘撈出瀝乾水分裝盤；
3．醬油炒熟加入雞精、薑末、香油、胡椒粉，調成汁澆在鱔魚肉上；
4．坐鍋點火倒油，油五六成熱時放入蒜末炒至變色澆在鱔肉上即可食用。

小訣竅

特點
肉質細嫩，蒜香味美