熘蛋白

熘蛋白，原料雞蛋，冬筍，香菇等。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：鹹甜味 工藝：溜
熘蛋白的

製作材料

主料：雞蛋300克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,胡蘿蔔50克
調料：花生油75克,鹽10克,白砂糖10克,味素5克,料酒10克,花椒3克,醋3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)5克,醬油25克

製作過程

1. 將雞蛋煮熟剝去皮，用刀切兩半；
2. 取出蛋白，每個雞蛋白切成八塊，用醬油略醃；
3. 冬筍、胡蘿蔔、冬菇均洗淨切成象眼片；
4. 花椒放入水中泡製出花椒水待用；
5. 將蛋白投入熱油鍋中炸呈虎皮色撈出，濾淨油備用；
6. 將醬油、白糖、精鹽、味素、料酒、花椒水、乾澱粉放碗中兌成汁；
7. 炒鍋上火，加底油，油熱時用蔥、蒜熗鍋，加入調好的配料(冬筍、胡蘿蔔、冬菇)，放入炸好的蛋白，倒入備好的汁，顛翻幾下，淋入熟豬油裝盤即成。