熗豬心

熗豬心是一道美食，用到的食材有生豬心，冬筍，海米等。

用途

益心補血 安神定驚 心血不足 驚悸怔忡 自汗不寐 癲癇 妊娠子癇 癲狂

材料

新鮮生豬心250克，冬筍25克，已浸泡煮熟海米15克，熟豆油25克，香菜少許，精鹽、味素、花椒粒、蒜片、薑末等各適量。

做法

將豬心切成兩片，清理後洗淨，橫切成小薄片；冬筍切成小菱形，兩者分別用開水煮至嫩熟，撈出入冷水晾涼，瀝乾水分裝盤；香菜切成2厘米長備用，燒熱豆油，放入花椒粒煸炒1分鐘，瀝油備用。盤中放上姜未、蒜片，澆上炸好的花椒油，略燜一會，加入香菜段、精鹽、味素、海米拌勻即成。