熗瓜條海米

熗瓜條海米，屬東北菜，主要材料有黃瓜、海米。色澤碧綠，鮮嫩爽口，鮮鹹適口，椒油味濃，最宜下酒。也是糖尿病食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。

烹製材料

主料：黃瓜300克。　

熗瓜條海米

輔料：海米30克。

調料：姜10克鹽7克花椒2克味素1克菜籽油10克。

烹製工藝

1、將黃瓜去蒂，洗淨，切成1厘米見方，3.5厘米長條待用；

2、將切好的瓜條裝入容器中，加3克鹽醃15分鐘，將醃出的水分沁出，瓜條待用；

3、將菜籽油置鍋中，燒熱下入花椒，炸至花椒稍糊，撈出花椒棄之，油備用；

4、將海米，味素、精鹽、薑絲放入盛瓜條的容器中，澆入高熱花椒油熗制，調拌均勻，即可裝盤供食。

菜品特色

色澤碧綠，鮮嫩爽口，鮮鹹適口，椒油味濃，最宜下酒。

廚師貼士

1、黃瓜必須選用鮮嫩的，否則影響菜的質量；

2、切黃瓜條時，要粗細長短均勻，才可保證菜的美觀；

3、醃黃瓜時，醃製時間不可過長，以脆嫩微鹹為宜；

4、熗制時，要用高溫花椒袖熗制，才可突出其味。