熗拌黃豆芽

熗拌黃豆芽是一道爽口的涼拌菜。

原料

黃豆芽250克、胡蘿蔔1根、香菜2根

調料

花椒10粒、鹽1茶匙（5克）、味素1/4茶匙（1克）、香油少許

做法

1）黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3厘米長的段。
2）鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝乾水分。
3）將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味素，香油拌勻。

製作要訣

豆芽下燒開的水鍋，煮焯至斷生後撈出沖涼。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。