老陝拌菜

老陝拌菜

原料

黃豆芽、菠菜、水晶冬粉、蒜、乾紅椒、食用油、醋、醬油、鹽、糖、白鬍椒粉、花椒粉、味素、香油。

做法

1、將黃豆芽的豆衣去掉，洗淨，過水，控乾水份，蒜瓣剁碎，備用；
2、菠菜只用葉子，洗淨後，切成大塊，過水。控乾水份，備用；
3、水晶冬粉用開水煮過後浸泡在涼水中。時間為７、８分鐘左右。撈出，控乾水份；
4、將以上三樣食材放在一起，放入蒜碎、乾紅椒、醋、醬油、鹽、糖、白鬍椒粉、花椒粉、味素；
5、用熱油將蒜碎潑香。在拌勻前滴一滴香油，拌勻，即可。注意：白鬍椒粉和花椒粉只放一點即可，提個味，不能多放。還該澆一勺紅紅的辣椒油的，因為放了乾紅椒熗過所以也沒有放。