熗拌辣羊腰

熗拌辣羊腰是一道家常菜，主要製作原材料為羊腰子、輔料有青椒、胡蘿蔔，調料有鹽、味素等。該菜製作簡單易學，操作方便，色彩美觀，清鮮爽脆。

材料

主料：羊腰子200克
輔料：青椒25克,胡蘿蔔125克
調料：鹽3克,味素2克,白砂糖3克,陳醋3克,辣椒油15克,花椒2克,香油10克,植物油10克

製作

1. 將羊腰片成兩半，撕去外皮，片去腰臊；
2. 在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀， 再改成塊；
3. 將青椒切片；
4. 胡蘿蔔切象眼片；
5. 勺內加清水燒開，放入胡蘿蔔片、青椒片燙一下撈出投涼，瀝淨水；
6. 再將腰塊放入沸水中，加醋2克焯透撈出；
7. 投涼瀝淨水，放盤內；
8. 將青椒、胡蘿蔔片放在腰花盤內拌勻；
9. 另將精鹽、味素、白糖、陳醋澆在腰花上；
10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌勻即成。

特色

色彩美觀，清鮮爽脆。