主料：芥菜頭(300克)
輔料：百合(20克)胡蘿蔔(30克)白果（鮮）(20克)
調料：澱粉(玉米)(5克)香油(5克)植物油(20克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理防癌抗癌調理便秘調理
製作工藝
1.將芥菜頭洗淨，下入開水鍋內湯片刻，撈出晾涼切成大片；2.芥菜片下入熱油鍋內，加精鹽炒透裝盤；
3.胡蘿蔔切片；
4.百合用清水洗淨；
5.鍋內添少許調湯，放入百合、白果、胡蘿蔔片煮熟，加入精鹽、用濕澱粉勾芡，淋入香油，澆在芥菜上即可。
食譜營養
芥菜頭：
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還可促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。白果（鮮）：
銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。胡蘿蔔：
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。食譜相剋
芥菜頭：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
