煮雞翅拌桃仁

煮雞翅拌桃仁是一款家常美味菜，主要原料有雞翅，核桃等，這道菜益智補腦,營養非常豐富。　1. 將雞翅膀的膀尖斬去，放入沸水中焯一下撈出，再用涼水漂洗，摘去小細毛和雜物，洗淨後瀝水；2. 將煮鍋置於旺火上，倒入清水，再加蔥段、薑片、料酒，沸後投入雞翅膀，煮20分鐘即熟；3. 然後將鍋離火，加入精鹽攪勻，使雞翅膀浸泡入味；4. 晾涼後，剁去兩頭的骨節，抽出骨頭，放入盆中；5. 將核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；6. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，投入核桃仁用小火炸至金黃色撈出，取一半切成細末待用；7. 另取一盆，放入蔥末、核桃仁、精鹽、雞精、雞湯、白糖、香油、醬油調好口味，倒入盛雞翅膀的盆中拌勻即可；8. 食用時將雞翅膀整齊的碼放在盤中，盤邊圍上餘下的炸核桃仁即可。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 健忘食譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：雞翅400克
輔料：核桃75克
調料：料酒25克,鹽5克,雞精1克,白砂糖4克,香油3克,大蔥8克,姜5克,醬油6克,植物油50克

製作過程

1. 將雞翅膀的膀尖斬去，放入沸水中焯一下撈出，再用涼水漂洗，摘去小細毛和雜物，洗淨後瀝水；
2. 將煮鍋置於旺火上，倒入清水，再加蔥段、薑片、料酒，沸後投入雞翅膀，煮20分鐘即熟；
3. 然後將鍋離火，加入精鹽攪勻，使雞翅膀浸泡入味；
4. 晾涼後，剁去兩頭的骨節，抽出骨頭，放入盆中；
5. 將核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；
6. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，投入核桃仁用小火炸至金黃色撈出，取一半切成細末待用；
7. 另取一盆，放入蔥末、核桃仁、精鹽、雞精、雞湯、白糖、香油、醬油調好口味，倒入盛雞翅膀的盆中拌勻即可；
8. 食用時將雞翅膀整齊的碼放在盤中，盤邊圍上餘下的炸核桃仁即可。