所需食材
主料: 黑木耳、蝦仁各70克、油豆腐4塊、豬肉餡110克
輔料：
A料：鹽、雞精、胡椒粉各1/3、小匙香油、澱粉各1小匙
B料：高湯3大匙、鹽1/2小匙、雞精、胡椒粉各1/4小匙
C料：水澱粉1小匙
D料：香油1/2小匙
製作方法
1、蝦仁挑去腸泥，洗淨，剁碎，放入碗中加入肉餡及A料拌勻成餡備用。
2、油豆腐洗淨，中央挖空，填入適量餡，略壓緊實，放入盤中，移入蒸鍋中以大火蒸熟後取出。
3、黑木耳洗淨，切小片，放入開水中氽燙，撈出，放入鍋中加入B料煮開，加入C料勾芡，淋上D料，盛在油豆腐上即可。
烹飪提醒
蝦仁不易剁碎，因此清洗前要先挑去腸泥，用菜刀壓碎後再剁。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
