煎蘿蔔絲餅

煎蘿蔔絲餅是一道麵食小吃，主要製作原材料有白蘿蔔750克、雞蛋黃50克,小麥麵粉100克,蝦米25克,火腿10克等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎

製作材料：

主料：白蘿蔔750克
輔料：雞蛋黃50克,小麥麵粉100克,蝦米25克,火腿10克
調料：色拉油120克,鹽8克,味素2克,大蔥10克,姜10克,花椒粉2克,白砂糖5克,牛奶20克
煎蘿蔔絲餅的特色：
色澤金黃，松酥味美，形狀整齊。

製作方法：

1. 蘿蔔洗淨去雜去皮，切成細絲；
2. 火腿、蔥、姜、香菜分別切末，待用；
3. 用精鹽醃一會，再用紗布裹牢擰乾水分越乾越好；
4. 將蘿蔔絲撥松，放入海米末、火腿末、味素、蔥薑末、花椒麵、白糖、牛奶、香菜末、蛋黃拌勻；
5. 分成12團，團成12個丸子，滾上麵粉備用；
6. 取平鍋擦淨放火上，倒入色拉油加熱至四成熱；
7. 將滾上麵粉的蘿蔔丸子逐個按扁放入平鍋內，半煎半炸至金黃色；
8. 熟透控出油裝入盤內，備椒鹽食用。

煎蘿蔔絲餅的製作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約250克。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。