蘿蔔絲攤餅

B。 1。 2。

材料：麵糊160克，鹽12克，白鬍椒粉5克，油60cc。
陷料：A。蘿蔔絲70克，鹽8克，肉絲50克，蝦米15克。
B。蔥花20克，香油15cc
作法：
1。所有材料拌勻，蘿蔔絲加入鹽8克用手拌勻，軟化、脫水後擠乾水分備用。中筋麵粉160克過篩，倒入冷水280cc，用打蛋器輕輕拌打均勻至無顆粒，鬆弛10分鐘，呈濃稠狀有流性，即為麵糊。
2。鍋中倒入油60cc加熱，以中火炒香作法1的蘿蔔絲與其他餡料A至熟，加入餡料B略拌炒數下，起鍋與作法1的麵糊拌勻後，再入鍋以中火煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。