煎蒸白菜卷

煎蒸白菜卷是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本資料
菜系及功效：家常菜譜便秘食譜學齡前兒童食譜營養不良食譜口味：鹹鮮味工藝：蒸
製作材料
主料：白菜250克輔料：豬肉(肥瘦)100克,蝦米15克,韭菜150克,小麥麵粉75克,雞蛋150克調料：香菜5克,澱粉(玉米)15克,花生油75克,鹽4克,味素2克,大蔥5克,姜5克煎蒸白菜卷的特色：色澤金黃，形狀整齊，湯清味美。
製作過程
1.白菜葉放開水中燙一下，撈出投涼；2.長15厘米、寬6厘米的片；3.韭菜切成末；4.將豬肉（剁碎）加蛋清1個、精鹽、味素、海米末、韭菜末、澱粉調成餡.；5.把修整好的白菜葉用乾淨紗布蘸去水分，放案板上攤開；6.把和好的餡抹在菜葉的一端，捲成手指粗的卷，再切成5厘米長的段；7.逐個沾上麵粉，掛滿蛋液，放鍋內煎成金黃色，擺入盤內；8.加入適量鮮湯，調入味素、蔥薑絲、香菜段，上屜蒸10分鐘熟透取出即成。煎蒸白菜卷的製作要訣：本品需植物油約500克