煎蒸大蝦

煎蒸大蝦是一款美味食譜，鮮嫩香軟。主要原料有大蝦500克、雞蛋75克、蘿蔔50克、黃瓜50克。　 烹飪工藝：1、將大蝦連頭帶尾由脊部片開，腹部相連，肉朝上放墩上用刀斬斷筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味素、蔥薑絲醃漬。2、將大蝦身先蘸乾麵粉，再掛雞蛋液放油中煎成金黃色，放蒸盤中入籠蒸熟，取出置大圓盤中，淋白芡汁即成。3、蘿蔔、黃瓜洗淨均切成條分盛二個圓盤中，與大蝦同上桌。

菜譜名稱

煎蒸大蝦

烹製材料

主料：大蝦500克。
輔料：雞蛋75克 蘿蔔50克 黃瓜50克。
調料：小麥麵粉20克 植物油35克 料酒10克 味素2克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克。

烹製工藝

1、將大蝦連頭帶尾由脊部片開，腹部相連，肉朝上放墩上用刀斬斷筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味素、蔥薑絲醃漬。
2、將大蝦身先蘸乾麵粉，再掛雞蛋液放油中煎成金黃色，放蒸盤中入籠蒸熟，取出置大圓盤中，淋白芡汁即成。
3、蘿蔔、黃瓜洗淨均切成條分盛二個圓盤中，與大蝦同上桌。

菜品特色

大蝦鮮嫩香軟，配以種蔬瓜條更增風味。