所需原料
原料：土豆2個，大蝦8隻，麵粉適量。
佐料：蔥花、鹽各適量
功效剖析
土豆：中醫認為，土豆味甘、辛，性寒。有補益腸胃、解毒、止餓之功效；經常吃土豆能留住歲月的腳步，還可以美容養顏、減肥、調整體質虛弱。土豆含有豐富的維生素B6和鈣、磷，經常吃能吃出好性格，改善人的精神狀態。
蝦仁：具有補腎壯陽、健胃的功效；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。
做法
1. 土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
2. 放入微波爐大火蒸10分鐘。
3. 蝦去皮和蝦腸，洗淨，切碎，放少許鹽攪拌均勻。
4. 鍋燒熱，放油，放少許蔥花熗鍋，倒入切碎的蝦仁。
5. 用鏟子不停的翻炒，防止蝦仁炒糊。
6. 待蝦仁炒散，變成嫩紅色即可。
7. 此刻土豆也就熟了，土豆用擀麵杖壓成泥。
8. 土豆泥收碗中，放入炒熟的蝦仁、麵粉、蔥花和適量的鹽。
9. 用手把土豆泥揉在一起，邊揉邊加入麵粉，直到有粘性即可。
10. 用手揪雞蛋大小的土豆泥。
11. 用手掌中心把土豆泥揉圓。
12. 再用掌心壓成小土豆餅即可。
13. 鍋中倒適量油，把土豆餅放入鍋中，不停的把鍋轉動幾下。
14. 用鏟子把土豆餅翻過來，接著煎另一面。
15. 兩面都變為金黃色，就可以出鍋了。
溫馨提示
1. 土豆蝦仁餅，好消化，營養豐富，老幼皆宜。
2. 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
3. 買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4. 煎土豆餅時不要放太多油，土豆餅煎的過程吸油很少。
5. 速凍蝦解凍時一般要自然解凍或者用微波爐來解凍。
