煎菜棕

煎菜棕為海南地區的傳統冬春季風味小吃。形狀美觀，色澤翠綠，外皮微焦酥脆，質地綿軟潤滑，甜香味美，營養豐富。

【說明】：此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條，由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成

所屬地區：海南小吃
工藝：煎帖法

煎菜棕的製作材料：

糯米500克，糖冬瓜粒、熟肉丁、白糖各100克，熟花生仁50克，鮮芥菜葉10片，芝麻、料酒、熟豬油各10克，薑汁5克，桂皮粉少許。

教您煎菜棕怎么做，如何做煎菜棕

1.將糯米用熱水浸泡5小時，洗淨後撈起，倒入鋪有濕布的籠內蒸熟。
2.芝麻、花生仁分別炒熟，同熟肉丁、糖冬瓜粒、桂皮粉、薑汁、料酒等一起放入盆內，拌勻成餡料。
3.鮮芥菜葉切去葉柄，入沸水中焯軟。
4.糯米飯晾涼，分為10份，每份飯糰分別壓為扁片，每片包入約60克餡料，製成餅狀，外面裹上一層芥菜葉，包好後放入籠內，蒸10-15分鐘，取出晾涼，放入熟豬油鍋煎熟即可。食時切開，撒上白糖。

煎菜棕的製作要領：

1.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸；
2.入油鍋後最好用半煎半炸的方法，油溫不宜太高。