煎熏醃魚

煎熏醃魚是一款美味菜譜，屬於滬菜系,主要原料有鰱魚、白酒鹽、胡椒粉、醬油、白糖、茶葉等。這道菜能提供豐富的膠質蛋白，具有健身、美容的功效。

主料： 鰱魚、白酒
輔料：鹽、胡椒粉、醬油、白糖、茶葉
詳細步聚
1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗乾淨。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層里醃兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鐘然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤