介紹
家庭“熏”制食品的簡易方式，實際就是“炸”和“醃”兩步相結合，製作出風味與熏制食品差不多的食品。
食材
主料
2條帶魚 1個雞蛋
配料
適量油 適量鹽 適量大蔥 適量姜 適量大蒜 適量醬油 適量料酒 適量糖 適量醋
製作步驟
1 調一碗料汁，裡面有蔥姜蒜末，料酒、醋、醬油、糖。
2 帶魚切成斜塊，洗乾淨
3 雞蛋打散，帶魚沾蛋液
4 鍋里放油燒熱，放入帶魚煎熟
5 煎熟後，趁熱將魚放入料汁碗浸泡
6 1分鐘左右撈出
7 所有魚都這么處理，最後鍋中放入泡好的帶魚
8 收汁後出鍋
小貼士
1、帶魚切成斜塊，比較方便洗料汁
2、帶魚一定趁熱放入料汁碗侵泡
3、收汁會更美味
另一做法
主料：帶魚
輔料：水
熏帶魚調料：醬油、花雕酒、五香粉、白酒、味素、白糖、食鹽
做法：
1、帶魚去頭、尾，剪去魚鰭，收拾乾淨內臟；特別是魚肚中一層薄膜下的血，一定要洗乾淨，那是最腥的；白色的魚鱗要保留，營養價值是很高的，不會太腥。
2、剪成段，加入料酒和蔥姜醃製30分鐘以上。
3、趁醃魚的時候，準備醃製料汁：把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻成調味汁備用。
4、起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥姜。
5、倒入調味汁，燒開。
6、加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘。
7、加入料酒。
8、再加入味素（也可以不用），關火。
9、倒進碗裡備用。醃好的帶魚，均勻撲上一層乾粉（麵粉或澱粉都行），抖乾淨多餘的乾粉。
10、起油鍋，待油溫6、7成熱時，放入帶魚炸熟至表面金黃。
11、用廚房紙吸去多餘的油脂。
12、趁熱放進醃料中醃製20分鐘，就可以吃了。
飲食宜忌
宜
帶魚的脂肪含量高於一般魚類，多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，還含有一種抗癌物質，對白血病、胃癌、淋巴腫痛有一定療效。
忌
不要貪食帶魚，否則易傷脾腎，誘發舊病，尤其是患有脾腎疾病的患者應忌
