煎焗風鱔皇

配料雞蛋液10克，蒜片5克，紅辣椒段2克，蔥絲20克。 調料生粉2克，粘米粉10克，生抽10克，雞粉2克，蚝油10克，色拉油70克，鹽3克。 1、先將風鱔宰殺去內臟洗淨，風鱔肉切成0.5厘米厚的塊，放入鹽、雞粉、蒜片、生抽、蚝油、雞蛋液、生粉、粘米粉一起醃製10分鐘入味上漿。

材料

主料風鱔1條約500克。配料雞蛋液10克，蒜片5克，紅辣椒段2克，蔥絲20克。調料生粉2克，粘米粉10克，生抽10克，雞粉2克，蚝油10克，色拉油70克，鹽3克。

做法

1、先將風鱔宰殺去內臟洗淨，風鱔肉切成0.5厘米厚的塊，放入鹽、雞粉、蒜片、生抽、蚝油、雞蛋液、生粉、粘米粉一起醃製10分鐘入味上漿。
2、鍋上火放色拉油燒至六成熱，放入風鱔肉小火煎約6分鐘至兩面呈金黃色，取出盛盤，再把紅辣椒段、蔥絲等配料一起小火煎半分鐘煎香便可。