煎串肉

牛肉250克，雞蛋1個，蔥白100克，竹籤、麵粉各適量。 調料油250克(約耗75克)，醬油、紹酒、香油、醋、辣椒麵、熟麻各1小勺，精鹽、味素、姜蒜末少許。 用醬油、辣椒麵、醋、蒜末，芝麻，味素對成調味汁蘸食即可。

材料

牛肉250克，雞蛋1個，蔥白100克，竹籤、麵粉各適量。調料油250克(約耗75克)，醬油、紹酒、香油、醋、辣椒麵、熟麻各1小勺，精鹽、味素、姜蒜末少許。

做法

1、牛肉切成0.8厘米厚，1.6厘米寬、4厘米長的片，放入碗內，加入紹酒、醬油、精鹽、味素、香油、薑末拌勻，醃10分鐘；蔥白洗淨，順切兩半，再切成2厘米長的段雞蛋磕入碗中，加麵粉攪成蛋糊待用。
2．將牛肉、蔥段用竹籤間隔穿成數串，掛勻蛋糊，下入四成熱油中煎至兩面呈金黃色熟透時，出鍋裝盤。用醬油、辣椒麵、醋、蒜末，芝麻，味素對成調味汁蘸食即可。