香煎蘑菇豬肉串

原料：豬裡脊150克 秀珍菇8隻 蔥白40克 蒜末2茶匙（10克） 蔥花1茶匙（5克） 乾紅辣椒絲一小把
調料：生抽1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 香油2茶匙（10ml） 黑胡椒粉1/2茶匙（約3克） 白芝麻隨意
做法：
1) 將蘑菇洗淨後放入開水鍋中，焯燙20秒鐘後撈出，充分瀝乾水分後放涼，用廚房紙巾（或用手攥的方式）輕輕的擠壓掉蘑菇表面的水份。
2) 豬肉洗淨後去掉白色筋膜，切成約4cm長，2cm寬，7mm厚的薄片。蔥白洗淨後切成4cm長的段，蘑菇用手撕成兩半，備用。
3) 在蘑菇中放入蒜末（5克），鹽（2克），香油（5ml），拌勻，備用。
4) 將豬肉片同蒜末（5克），鹽（3克），香油（5ml），糖，生抽，黑胡椒粉，蔥花，拌勻備用。
5) 將醃好的豬肉，蘑菇，蔥段，依次串成串。
6) 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，將肉串放入，改成中小火慢慢將豬肉煎熟，蔥段略微有些發黃（大約需要3分鐘左右），撒上辣椒絲，芝麻，即可。