焦香腰果酥的製作食材
焦香腰果酥的做法奶粉15克
雞蛋半個
腰果200克
黃油100克
白砂糖45克
白糖100克
水40克
麥芽糖50克
焦香腰果酥的做法
1、生腰果平鋪在烤盤上2、用170度烤8-10分鐘，烤到腰果表面發黃即可
3、黃油室溫軟化後，加入細砂糖
4、用打蛋器打發至蓬鬆狀態
5、加入打散的雞蛋
6、繼續攪打均勻，成為黃油糊
7、將低筋麵粉通過篩網篩入黃油里
8、用橡皮刮刀翻拌均勻，拌到麵粉全部濕潤，與黃油糊充分混合
9、在烤盤上鋪上錫紙
10、放入方形慕斯圈，並將圈內面和底部刷層油
11、將麵糊鋪在烤盤中的慕斯圈內
12、按壓底部，整形後再將烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面微黃色
13、鍋里放入細砂糖和麥芽糖後，倒入冷水
14、將鍋用小火加熱，糖會漸漸溶解，冒出小泡轉大泡，顏色變為棕黃色，加熱的過程中不需要攪拌
15、將熬好的糖漿倒入烤好的腰果上
16、攪拌混合均勻，讓每一顆腰果都裹上糖漿
17、烤箱裡的餅乾底烤好後，取出來
18、將裹了糖漿的腰果倒入圈內
19、讓餅底均勻鋪上裹上糖漿的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分鐘左右
20、直到表面金黃色出爐，冷卻後將圈切掉，再切成長方形小塊即可
小技巧
1、腰果最好選擇沒有添加調味料的生腰果，要保證味道的純粹，要選用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面發黃，有香味飄出就可以了（最好在邊看著，我烤的時間定為十分鐘，過了些。2、黃油提前室溫軟化，與糖一起打發成蓬鬆狀，加入雞蛋，麵粉，每一次加入一種材料都要先充分的攪拌均勻再加下一種。
3、放入慕斯圈中是為了更方便的整形，但為了好脫模，要在四周抹上一層油，先將製作好的餅底烤出來。
4、製作糖漿時加入將糖，水和麥芽糖一起混合，小火熬煮，待慢慢變為濃稠即可，不需要像熬制焦糖樣將其中水分全部收乾，因為裡面混合有麥芽糖。
5、將熬好的糖漿與烤好的腰果混合後，平鋪在餅托上，再放入烤箱中繼續烤十分鐘即可。
6、當然你也可以用其他形狀相近的堅果（如核桃，杏仁，花生）代替腰果。
7、我想可能是蛋液放入量少了點，所以切開時易碎，因此可以適量加點蛋液量。
